MOHAMED SAAD EL OUTTASSI
Manager
Marrakech
Profil professionnel
Manager Hôtellerie & Opérations dynamique, disposant de plus de 4 ans d'expérience dans la gestion d'établissements multi-sites, le pilotage d'équipes à forte performance et l'optimisation des résultats opérationnels et financiers. Solide expertise dans l'ouverture de nouvelles unités, la maîtrise des coûts, l'amélioration de l'expérience client et le management de grandes équipes. Professionnel rigoureux, adaptable, orienté client et engagé à maintenir des standards élevés de service et de qualité, alignés sur les exigences du secteur hôtelier et de la restauration.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Manager en restauration
Bubble's The Shop
Marrakech
12.2022 - 11.2025
- Supervision complète des opérations quotidiennes : accueil, billetterie, service client, restauration, activités et maintenance.
- Management et développement d'une équipe pluridisciplinaire de 65+ collaborateurs, avec un taux de rétention de 95 % grâce à des programmes de formation et de leadership ciblés.
- Optimisation des processus opérationnels et mise en place de mesures de contrôle des coûts, générant une réduction de 15 % des dépenses et une augmentation de 12 % de la marge bénéficiaire en six mois.
- Suivi des indicateurs de performance clés (KPI) et élaboration de rapports analytiques pour appuyer la prise de décision stratégique.
- Pilotage de l'expansion du groupe avec l'ouverture de 5 nouvelles unités (3 à Marrakech, 1 à Casablanca, 1 à Rabat) et standardisation des procédures afin d'assurer une qualité homogène sur tous les sites.
- Amélioration de la satisfaction client avec un traitement des réclamations sous 24 heures et une note moyenne de 4,8/5.
- Supervision de la maintenance, de la propreté et de la sécurité des installations, en conformité avec les normes d'hygiène, de sécurité et de droit du travail.
- Évaluation des performances des employés et accompagnement par des feedbacks réguliers.
- Gestion des stocks, des approvisionnements et coordination avec les fournisseurs et partenaires commerciaux.
Store Manager
Restaurant Zbiddy">Zbiddy Tawageen">Tawageen
Abu Dhabi
10.2021 - 09.2022
- Gestion globale des opérations du restaurant : organisation quotidienne, coordination des équipes et contrôle de la qualité du service.
- Recrutement, formation et supervision du personnel en salle et en cuisine.
- Mise en œuvre des procédures d'ouverture, de fermeture et de sécurité alimentaire.
- Suivi des stocks, passation des commandes fournisseurs et gestion des coûts et marges bénéficiaires.
- Recrutement formation et suivi du personnel pour garantir une qualité de service irréprochable.
- Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance collective.
Store Manager
Meat">Meat House
Abu Dhabi
11.2020 - 07.2021
- Gestion des opérations quotidiennes : ouverture/fermeture, organisation du travail et contrôle de la qualité des produits et services.
- Analyse des ventes, suivi du chiffre d'affaires et mise en place de stratégies d'amélioration de la rentabilité.
- Gestion des stocks, commandes fournisseurs, réception des marchandises et contrôle des coûts.
- Garantie du respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
- Accueil des clients VIP et gestion professionnelle des réclamations.
- Collaboration avec la direction sur les actions promotionnelles et événements spéciaux.
- Supervision des équipes de cuisine et de salle : planification, organisation du travail et formation des nouveaux collaborateurs.
Formation
Diplôme en Management Hôtelier - Hospitalité
ISHR
Marrakech 09.2022 - 01.2025
Formation Professionnelle en Comptabilité - Comptabilité
Brand Affaire Consulting Firm
Marrakech 01.2025 - 11.2025
Certification en Sécurité Alimentaire - Hygiène et sécurité alimentaire
ADAFSA
Abu Dhabi 03.2021 - 05.2021
Baccalauréat en Sciences Économiques - Economie
Lycée Hassan II
Marrakech 09.2018 - 06.2019
Compétences
- Management des équipes commerciales
- Leadership et développement des collaborateurs
- Excellence opérationnelle
- Gestion des crises et des réclamations clients
- Contrôle des coûts et gestion budgétaire
- Gestion d'opérations multi-sites
- Anticipation et résolution de problèmes
- Maîtrise de Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint)
- Maîtrise de la suite Google (Docs, Sheets, Slides)
- Utilisation de logiciels de gestion de la relation client (CRM)
Informations complémentaires
- Passion pour les cultures étrangères
- Cuisine du monde
- Gastronomie
Langues
Arabe
Langue maternelle
Français
Courant
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Notions
Chronologie
Formation Professionnelle en Comptabilité - Comptabilité
Brand Affaire Consulting Firm
01.2025 - 11.2025
Manager en restauration
Bubble's The Shop
12.2022 - 11.2025
Diplôme en Management Hôtelier - Hospitalité
ISHR
09.2022 - 01.2025
Store Manager
Restaurant Zbiddy">Zbiddy Tawageen">Tawageen
10.2021 - 09.2022
Certification en Sécurité Alimentaire - Hygiène et sécurité alimentaire
ADAFSA
03.2021 - 05.2021
Store Manager
Meat">Meat House
11.2020 - 07.2021
Baccalauréat en Sciences Économiques - Economie
Lycée Hassan II
09.2018 - 06.2019